甘草甜素

產(chǎn)品簡介：

甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種有前景的甜味劑，它具有甜度高（甜度大約為蔗糖80-300倍）的功效，是理想甜味劑。

產(chǎn)品性狀：

該品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實(shí)際不溶于醚，味極甜。

?產(chǎn)品用途：

該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的 甘草酸鈉鹽，直接作為食品的 甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。

在食品方面主要用途是：

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可糖精的苦味，對化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗；變色；硬化等缺點(diǎn)。

3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時的臨時調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)；甘草酸三鈉。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。