索馬甜

產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

索馬甜(Thaumatin)別名：非洲竹芋甜素，沙馬汀英文名：Thaumatin，是從天 植物Thaurnatocuccusdanielli的堅(jiān)果皮中提取出的超甜物質(zhì)，屬  蛋白質(zhì)。甜度為蔗糖的2000~2500倍。其甜味延遲，后味較長(zhǎng)，來(lái)得慢，消失得也慢。

產(chǎn)品性狀：

淡黃褐色至灰褐色粉末落片，無(wú)臭，味極甜，極易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮。

產(chǎn)品用途：

無(wú)熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。

可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、*苦味，增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味，用于香辛料。