湖北萊德生物工程有限公司
主營產品: 食品添加劑
液體木糖醇低熱量甜味劑-烘焙食品提香調色劑萊德牌
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1.簡介
液體木糖醇中富含木糖醇成分,另外還含有低聚糖以及其它多元醇類,不但同樣具有木糖醇的營養(yǎng)功能,而且較為低廉,口感chun正、無異味、熱量低,能被在食品加工中應用。如應用在烘焙食品中不但可以增加制品的甜味,提高制品的色澤和香味,調節(jié)面團中面筋的脹潤度,而且還有作用,延長制品保存期。
2.性狀
木糖醇(Xylitol也叫戊五醇)是一種五碳糖醇它的分子式為C5H12O5,是木糖代謝的正常中間產物,木糖醇分兩種,一種為白色晶體,外表和蔗糖相似,另一種是液體,呈微黃色或無色,兩者性質相同,是多元醇中甜味劑,味涼、甜度相當于蔗糖,熱量相當于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品
3.用途
1、木糖醇可為患者提供理想的食糖代用品,應用于 果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等無糖食品中。
2、木糖醇不被酵母發(fā)酵,對微生物是不良培養(yǎng)基,以其為原料所制食品能延長其保存期。用木糖醇代替蔗糖制果醬,可以bu添加人工防腐劑而保存較長的時間。
3、木糖醇具有吸濕性,故用其制作一些較柔軟的點心時,比蔗糖保持更長時間的柔軟性,并能fang止“返砂”,如制作蛋糕、面包等。
4、木糖醇的清涼感,即木糖醇溶解時,吸收大量的熱,使介質產生低溫。所以當各種可口的食品加入木糖醇后,吃起來會感到清涼.