【甜菊糖簡介】

甜菊糖苷(Stevia)又稱作甜菊糖(Stevia sugar)， 甜葉菊葉子提取物，不含糖分和熱量；色澤白色至微黃色，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準使用的甜 味劑，其tian然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的tian然甜味劑，被guo際上譽為“世界第三糖源”。甜菊糖是從菊ke草本植物甜葉菊中精提的新型tian然甜味劑。它具有高甜度、低熱neng的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值jin為蔗糖的1/300。

【甜菊糖特性】

1、純度80%以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性不大。

2、甜菊糖易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不jin甜菊糖味更chun正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。

3、甜菊糖溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在含有蔗糖的you機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質(zhì)中不分解可防zhi發(fā)酵，變色和沉淀等；

4、甜菊糖甜味chun正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純?nèi)R包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度。