聚賴氨酸yi制作用，對(duì)其他tian然防腐劑不易yi制的革蘭氏陰性的大腸桿菌、沙門氏菌yi菌效果非常好，而且其對(duì)耐熱性芽孢桿菌喝一些bing毒也有yi制作用。是一種可被廣泛使用的an全的生物食品防腐劑。

產(chǎn)品特性

淡黃粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味；溶于水，微溶于乙醇，不溶于

作為食品防腐劑ε-聚賴氨酸具有如下特點(diǎn)：

1）yi菌譜廣：對(duì)引起食物中毒與的革蘭氏陽(yáng)性xi菌和陰性xi菌、酵母、霉菌都有很好的yi菌效果

2）an全性高：ε-聚賴氨酸在人體食用后，可降解為L(zhǎng)-賴氨酸，無任何毒性    

3）熱穩(wěn)定性好：ε-聚賴氨酸在高溫條件下很穩(wěn)定

4）水溶性極強(qiáng)，有利于在食品中的添加使用

應(yīng)用范圍

廣泛用于食品保鮮。