品名: L-天門冬氨酸鎂

中文別名: L-天冬氨酸鈉;L-天門冬氨酸鈉

英文名稱: Sodium L-aspartate .

CAS號:5598-53-8

分子式:C4H5MgNO4

分子量:155.39

EINECS號:227-012-0

性狀

L-天門冬氨酸鎂為白色結晶或結晶性粉末，易溶于水。

L-天門冬氨酸鎂作為氨基酸螯合物，吸收好，生物利用率高。鎂被吸收后，其載體L-天門冬氨酸亦被吸收，以補充所缺的氨基酸

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。