產品簡介：

中文名稱；果膠裂解酶

外文名稱；Pectate lyase

用途食品；酶制劑

適溫度；40~50℃

適pH；7.5~10.0

果膠裂解酶(PL)是果膠酶的一種，它催化果膠分子鏈的裂解，在食品加工工業(yè)中，提高果汁產量方面有重要意義。

果膠裂解酶(反式消去酶)是通過反式消去作用裂解果膠聚合體的一種果膠酶，裂解酶在C一4位置上斷開糖苷鍵，同時從C一5處消去一個H原子從而產生一個不飽和產物。