湖北博元-食品級脫氫乙酸鈉-生產(chǎn)廠家
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脫氫乙酸鈉食品級廠家
脫氫乙酸鈉
產(chǎn)品簡介:
【外觀】白色或近白色結(jié)晶性粉末。
【熔點】約295℃
【溶解性能】易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。
【穩(wěn)定性】穩(wěn)定
【cas登錄號】4418-26-2。
【einecs登錄號】
【分子量】190.13
【分子式及結(jié)構(gòu)式】分子式為 c8h7nao4
【常見化學(xué)反應(yīng)】脫氫一水醋酸鈉屬于羧酸鹽,具有羧酸鹽的一般通性。
脫氫乙酸鈉作用用途添加量:
脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑,對霉菌、酵母菌、具有很好的作用,應(yīng)用與飲料、食品、飼料的加工業(yè),可延長存放期,避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內(nèi),制微生物的呼吸作用,從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。
脫氫乙酸鈉鹽具有廣譜的能力,對霉菌和酵母的能力尤強,有效濃度為0.05%-0.1%,一般用量為0.03%-0.05%。
脫氫乙酸鈉主要用于腐乳、醬菜、果醬(用量0.3g/kg);湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等(用量0.5g/kg);在鹽漬蔬菜中用量為0.3 g/kg(參見gbp70)。
脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好,而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。安全性高,在食品中使用也不產(chǎn)生不正常的異味,所以近年來脫氫醋酸鈉普遍受到食品企業(yè)的歡迎,在奶油、湯料(調(diào)味料、速食湯料)、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等廣泛應(yīng)用。