寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

 1、蒙古國的屠宰場，水流化工作，所有吊殺，日宰殺工作能力150匹，月制造馬肉200噸；

 2、職工所有為10年左右分割工作經(jīng)驗(yàn)的中國工人，加工工藝確保，精細(xì)化管理分割； 

3、意味著當(dāng)今蒙古國馬肉分割加工工藝的高質(zhì)量：四分體（腱子肉、腿肉、肋條、頸部）、七分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條）、九分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條、三角、頸部），可依據(jù)顧客規(guī)定量身訂做。 

4、取貨階段嚴(yán)格監(jiān)督，馬所有來源于大草原的2-7歲的身心健康活馬，無病癥，無水。 

5、本企業(yè)有著自身的進(jìn)口配額和批件，無中間商花費(fèi)；6、企業(yè)有著冷藏運(yùn)輸企業(yè)的適用，北京市、山東省、新疆省三個中轉(zhuǎn)站。全國性訂購，隔日抵達(dá)。

煙熏

把腌制后的肉塊穿入鐵絲, 排列掛于煙熏箱內(nèi) (注意留有適當(dāng)?shù)木嚯x) , 點(diǎn)起火燃燒鋸末進(jìn)行煙熏, 熏煙溫度在60℃左右, 時間5~6小時。有些廠家已開始采用煙熏箱, 暗火煙熏。開始煙熏時, 一定要將腌肉表面的污物洗凈。如果有被刀割過的肉片還連在制品上, 或脂肪搞得不干凈, 這些部分將不會有煙成分附著而產(chǎn)生煙熏斑駁。這不僅影響外觀, 還會從此部位開始出現(xiàn)現(xiàn)象, 使制品的保存性明顯下降。

1.馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)機(jī)能并有防止，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防，增體的效果。

2.馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預(yù)防有特殊作用。

代表當(dāng)前蒙古國馬肉分割工藝的高水平：四分體（腱子肉、腿肉、肋條、脖子）、七分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條）、九分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條、三角、脖子），可根據(jù)客戶要求量身定做。