產(chǎn)品簡介：

【中文名稱】新橙皮苷二氫查耳酮

【英文名稱】Neohesperidosyl dihydrochalcone

【結(jié)構(gòu)或分子式】

分子結(jié)構(gòu)：

所有苯環(huán)及雙鍵C、O原子均以sp2雜化軌道形成σ鍵。其它C、O原子均以sp3雜化軌道形成σ鍵。

【相對分子量或原子量】614.59

【密度】0.8075(25℃)

【熔點(diǎn)（℃）】152～154

【性狀】

白色針狀結(jié)晶性粉末，有很強(qiáng)的甜味。無吸濕性。穩(wěn)定。

【溶解情況】

不溶于乙醚，溶于水（25℃1g/L），溶于稀堿液。25℃時飽和水溶液pH6.25。

【用途】

甜味為味精的7～10倍，是一種低熱值甜味劑，可用于糕點(diǎn)和飲料。

【制備或來源】

利用發(fā)酵法從柑橘皮中提取。用橙皮苷酶發(fā)酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在堿性條件下加氫，生成葡萄糖橙皮素二氫查耳酮，再用轉(zhuǎn)移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。

產(chǎn)品特點(diǎn):

1、甜度高，熱量小。其特點(diǎn)在于甜度大(蔗糖甜度的1500-1800倍)，口感清爽，余味持久，并具有*的屏蔽苦味的功效。NHDC的糖苷基在體內(nèi)發(fā)生水解，而糖苷基幾乎不參與代謝，所以NHDC的熱能值極小，可以作為低能量食品甜味劑。

2、甜味慢，時間長。新橙皮苷二氫查爾酮的甜度特點(diǎn)是:甜味來得慢，后味持續(xù)時間長，甜味清爽且愉快，能有效降低動物體對動物飼料中可能帶有的苦味的敏感程度。NHDC甜度達(dá)到值的時間要比糖精和蔗糖都長，而且持續(xù)時間也較長

應(yīng)用:

新橙皮苷二氫查爾酮可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果，其在飼料中更有著廣泛的用途。新橙皮苷二氫查爾酮作為甜味劑加入到飼料中，可使飼料口味超甜，新橙皮苷二氫查爾酮與別的甜味劑復(fù)配使用時，尤其是與糖精復(fù)配時，能產(chǎn)生優(yōu)良的協(xié)同作用。糖精的金屬余味可以造成嚴(yán)重的問題(特別是當(dāng)其用于仔豬日糧中時)，足夠濃度的NHDC是提供余味掩蓋作用所須的。