產(chǎn)品簡介：

中文名：三氯蔗糖

別  名：三氯半乳蔗糖，蔗糖素

化學式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

熔  點：125 ℃(分解)

水溶性：極易溶于水

外  觀：白色至近白色結(jié)晶性粉末，無臭，不吸濕

應  用：食品加工中用作甜味劑

甜  度：蔗糖的400～800倍

CAS登錄號：56038-13-2

EINECS登錄號：259-952-2

產(chǎn)品性質(zhì)：

三氯蔗糖又稱“超甜蔗糖”，是一種強力甜味劑。

三氯蔗糖稱為蔗糖素，利用蔗糖制作無熱量高倍甜味劑物質(zhì)，具有無臭無吸濕性等特征，物質(zhì)熱穩(wěn)定性較高，極易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有機溶劑。

具有優(yōu)良的性能，屬非營養(yǎng)型強力甜味劑。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味純正，甜感的呈現(xiàn)速度，甜味的感受強度，甜味持續(xù)時間及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性質(zhì)穩(wěn)定，其結(jié)晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下儲藏4年也很穩(wěn)定。在水溶液中，在軟飲料的pH范圍內(nèi)和通常溫度下，三氯蔗糖是所有強力甜味劑中性質(zhì)最為穩(wěn)定的一種，可以儲藏一年以上而不發(fā)生任何變化。

三氯蔗糖是產(chǎn)物蔗糖的衍生物，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和咸味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶味等有增效作用。

應用范圍：

三氯蔗糖應用于碳酸飲料、無氣飲料、酒類、甜食水果和蔬菜罐頭、腌漬食品和調(diào)味汁、果醬、焙烤食品、冰淇淋、乳制品、早餐谷物食品、日常用甜味劑等。