隆川塔格糖 塔格糖原料批發(fā) 供應(yīng)商 規(guī)格齊全1kg起訂
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隆川塔格糖-塔格糖原料批發(fā)-供應(yīng)商-規(guī)格齊全1kg起訂

價(jià)格

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≥25

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≥200

聯(lián)系人 袁新華 銷售經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省青島市
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商品介紹
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品牌 隆川
產(chǎn)品規(guī)格 1*1 1*25
有效物質(zhì)含量 99
保質(zhì)期 兩年
是否進(jìn)口 否
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
主要用途 食品添加劑
型號(hào) 食品級(jí)
含量 99
產(chǎn)地 中國(guó)山東
商品介紹
塔格糖簡(jiǎn)介

英文名稱：D-(-)-Tagatose

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

塔格糖(D- Tagatose)是天然存在的一種稀有單糖, 是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向異構(gòu)體。甜味特性與蔗糖相似，而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分之一，所以被稱之為低熱量甜味劑。[1] 塔格糖具有低熱量值、零血糖生成指數(shù)、血糖鈍化作用、無(wú)齲齒性、益生元作用和抗氧化活性等優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)特性

性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。分子式C6H12O6，相對(duì)分子質(zhì)量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為右旋體D-塔格糖。白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，而所產(chǎn)生的熱量?jī)H為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點(diǎn)132~135℃，溶于水，水中溶解度為62%（30℃）。對(duì)熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強(qiáng)，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。

在健康飲料中的應(yīng)用

在飲料工業(yè)中主要是利用D－塔格糖對(duì)甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等強(qiáng)力甜味劑的協(xié)同增效作用，以此強(qiáng)力甜味劑所產(chǎn)生的金屬味、后苦味和澀味等不良后味，改善飲料的口感。2003年美國(guó)百事可樂(lè)公司開(kāi)始在碳酸飲料中添加含有塔格糖的組合甜味劑，以獲得基本類似全熱量飲料味道的零熱量和低熱量健康飲料

在乳制品中的應(yīng)用

作為低熱量的甜味劑，塔格糖添加少許就能明顯改善乳制品的口感，因此在已粉狀牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。隨著塔格糖性能研究的深入，塔格糖的應(yīng)用擴(kuò)展到更多的乳制品中。如巧克力乳制品中添加塔格糖后可以獲得濃郁醇厚的太妃糖風(fēng)味。塔格糖還可用于酸奶中，在提供甜味的同時(shí)，可以增加酸奶中的活菌數(shù)，提高酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使風(fēng)味更濃郁醇厚。

在谷物制品中的應(yīng)用

塔格糖的低溫易焦糖化，使其比蔗糖更容易產(chǎn)生理想的色澤和更醇香的風(fēng)味，可以用于焙烤食品中。塔格糖可以與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)產(chǎn)生比葡萄糖和半乳糖等還原糖產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)高的2－乙?；秽?、2－乙基吡嗪及2－乙?；邕虻葥]發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。
CAS號(hào)：17598-81-1 

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公司名稱 青島隆川生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 袁新華 （QQ：960267841）
電話 専尉專将尋專將專將将尋
手機(jī) 専尉專将尋專將專將将尋
地址 山東省青島市
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