索馬甜，甜味劑的一種，屬于蛋白質(zhì)甜味劑非洲竹竽甜素，又被稱為索馬甜，

白色至奶油色無定性無臭粉末。極易溶于水，溶于60乙醇液，不溶于 。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。索馬甜的甜感在pH210范圍內(nèi)、100以下加熱(或100以上的超高溫瞬時(shí)殺菌)性能穩(wěn)定，對(duì)酸也穩(wěn)定。
供一般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。無熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味，增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味，用于香辛料等也可增強(qiáng)效果。