一、簡介

支鏈氨基酸是指α-碳上含有分支脂肪烴鏈的中性氨基酸。支鏈氨基酸包含L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸。它們都?xì)w于必需氨基酸， 要用在骨骼肌代謝，約占骨骼肌蛋白質(zhì)的必需氨基酸的35％，同骨骼肌的組成有著親近的關(guān)系。BCAA通過生糖與生酮作用與三羧酸循環(huán)彼此聯(lián)絡(luò)，實現(xiàn)機體內(nèi)三大物質(zhì)(糖、脂肪、蛋白質(zhì))的互相轉(zhuǎn)化。

二、性狀

粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻共同

三、用途

在食物加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的運用要有針對性，運用強化劑通常應(yīng)留意以下幾點：

（1）強化用的養(yǎng)分素應(yīng)是人們膳食中或群眾食物中含量低于需要量的養(yǎng)分素；

（2）易被機體吸收使用；

（3）在食物加工、儲存等過程中不易分化損壞，且不影響食物的色、香、味等感官性狀；

（4）強化劑量恰當(dāng)，不致?lián)p壞機體養(yǎng)分平衡，更不致因攝食過量引起中毒；

（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟合理。