硫酸軟骨素品名：硫酸軟骨素、硫酸軟骨素鈉鹽、硫酸軟骨素鈣鹽、鯊魚硫酸軟骨素

硫酸軟骨素英文：CHonDROITIN SULFATE、CS

Sodium。本品系自動物的喉骨、鼻中骨、氣管等軟骨組織提取制得的硫酸化鏈狀粘多糖鈉鹽。硫酸軟骨素鈉主要由N-乙酰半乳糖胺（2-乙酰胺-2脫氧-β-D-吡喃半乳糖）和D-葡萄糖醛酸的共聚物的硫酸酯鈉鹽，共聚物內己糖通過β-1，3及β-1，4糖苷鍵交替連接。  

硫酸軟骨素顏色和性質：硫酸軟骨素為白色或類白色粉末；無臭；有引濕性。硫酸軟骨素的水溶液具粘稠性，加熱不凝結。硫酸軟骨素在水中易溶，不溶于乙醇、 等有機溶劑中，其鹽類對熱較穩(wěn)定，受熱達80亦不被破壞。

硫酸軟骨素可以作為食品中的添加劑。

產品類屬：粘多糖類物質，以硫酸軟骨素鈉鹽（CHonDROITIN SULFATE SODIUM）Z為常見，應用也Z為廣泛。