明膠水解酶是新開發(fā)的一種專用復(fù)合酶。其主要作用于蛋白質(zhì)的末端肽，可將膠原蛋白螺旋結(jié)構(gòu)鏈解成三條單一的ａ鏈，并繼續(xù)促使單根長鏈降解成短肽鏈（低聚肽）平均分子量為2000-6000道爾頓。

  傳統(tǒng)的酸堿法生產(chǎn)明膠和水解明膠，工藝簡單，成本低，但產(chǎn)品中含鹽量較高，易產(chǎn)生有害物質(zhì)三氯丙醇等，相對分子量分布較寬，容易損壞設(shè)備。而酶法生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品的相對分子量分布較窄，易控制，是目前先進(jìn)的方法。用于食品和化妝品行業(yè)的水解明膠多用酶法生產(chǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、 明膠水解酶作為一種復(fù)合蛋白酶，具有純天然、安全無毒、水解能力強(qiáng)、作用范圍廣等無可比擬的優(yōu)勢。

2、 明膠水解酶水解徹底，蛋白轉(zhuǎn)化率達(dá)到92%以上，水解物無苦澀味，保留了原動物蛋白的香味，且水解物分子量分布窄，易于過濾提取。

3、 明膠水解酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：

a)      明膠水解

b)      動物膠原蛋白水解

c)      動物皮、毛、骨及皮革的水解

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

該產(chǎn)品符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

使用條件：

水解溫度50～55℃，底物濃度10～25％，pH值7.0～7.5，加酶量0.2～0.4％（以物料重量計），水解時間5～8小時。