中性蛋白酶生產廠家 食品級中性蛋白酶價格廠家

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發(fā)酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物?？蓱糜趧又参锏鞍椎乃猓迫∩a*調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

主要參數(shù)

● 適溫度：45 ～ 50 ℃

● 穩(wěn)定pH ： 5.5 ～ 8.5

● 適pH ： 6.8 ～ 7.0

● 分子量： 35 ～ 40 kD[1]

應用范圍

● 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已用于生產*調味品和食品營養(yǎng)強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。