風(fēng)味酶

產(chǎn)品簡介

風(fēng)味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復(fù)配而成的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產(chǎn)品，加入風(fēng)味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低生產(chǎn)的成本。同時經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康非常有益，因此復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是一種、的產(chǎn)品。

英文名稱：Flavourzyme

中文別名稱：風(fēng)味酶，復(fù)合風(fēng)味蛋白酶

產(chǎn)品性狀

外觀：淺灰褐色或淡黃色粉劑

風(fēng)味酶pH值：風(fēng)味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其范圍值要根據(jù)具體工藝條件來確定。

產(chǎn)品特性：風(fēng)味酶酶活力：≥3萬u/g；食品級風(fēng)味酶

使用溫度：風(fēng)味酶有效反應(yīng)溫度范圍在25℃～60℃之間，溫度約為50-55℃，其準確的溫度應(yīng)根據(jù)具體工藝條件來確定。

產(chǎn)品用途

 1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中，有面筋筋力，面團的彈性。

2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程，老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味，啤酒保質(zhì)期。

其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

應(yīng)用領(lǐng)域 

【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料等 

【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)