高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

缺點(diǎn)：橡木桶并不是只為葡萄酒帶來(lái)好處，例如未清洗干凈或太過(guò)陳舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過(guò)度氧化讓就變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感?？诟星宓?，酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養(yǎng)，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。

100%新桶，陳釀18-24個(gè)月，桶味挺重呀

和純粹的舊桶比，那是新桶的味道更明顯。但是，如果兩款酒都用到了新桶，還真未必是新桶比例更高或者桶中陳釀時(shí)間更長(zhǎng)的那款桶味更重。

首先，不同廠牌、不同產(chǎn)地、不同烘烤程度的橡木桶即使都是新的味道也會(huì)差很多；

其次，大部分釀酒師不會(huì)只用一種橡木桶，都是針對(duì)不同品種、不同地塊、不同批次的葡萄花插著用桶，終混釀到一起；

后，酒會(huì)隨陳年變化，不同階段桶味的突出程度也不一樣。

實(shí)際經(jīng)驗(yàn)也告訴我們，釀酒師手法巧妙加上葡萄質(zhì)量過(guò)硬，就是可以很好地hold住桶味，利用它又不被其左右。的例子莫過(guò)于Leroy，老太太要么不用，但凡用桶必是100%新桶，誰(shuí)會(huì)嫌她的酒桶味重呢？

橡木桶有哪些類(lèi)型

雖然功能相同，但不同橡木桶能賦予葡萄酒不同的風(fēng)味。葡萄酒使用橡木桶的種類(lèi)，一般來(lái)說(shuō)，大體可分成品種（法國(guó)、美國(guó)）、新舊（新桶、舊桶）、烘烤（輕、中、中偏重）三種選項(xiàng)。

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶是常見(jiàn)的類(lèi)型，也有不少釀酒師偏愛(ài)來(lái)自斯洛維尼亞和匈牙利的東歐橡木。法國(guó)橡木桶會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更多細(xì)致的風(fēng)味，尤其是黑比諾和霞多麗，與法國(guó)橡木桶搭配十分。

美國(guó)橡木桶的風(fēng)格更加奔放，帶有甜美的椰子、可可和香草的香氣，能為許多清新且以果味為主的新葡萄酒帶來(lái)更多復(fù)雜性。

而匈牙利橡木桶越來(lái)越受歡迎，其中很重要的一個(gè)原因是其與法國(guó)橡木桶的差別并不大，為葡萄酒提供的風(fēng)味特征也與法國(guó)橡木桶類(lèi)似，但價(jià)格卻更加便宜，多數(shù)情況下，匈牙利橡木桶會(huì)帶給葡萄酒更多堅(jiān)果的風(fēng)味，而且香草和鮮奶油的風(fēng)味也并不少。