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中文名

牛磺酸

外文名

Taurine

別    名

2-氨基乙磺酸、牛膽酸、牛膽素

化學(xué)式

C2H7NO3S

分子量

125.15

CAS登錄號

107-35-7

EINECS登錄號

203-483-8

熔    點

305.11 ℃

水溶性

溶于水，不溶于乙醇、乙醚

密    度

1.00 g/cm3

外    觀

白色結(jié)晶粉末

安全性描述

S26 S36 S24/25

危險性符號

R36/37/38

危險性描述

X

   ?；撬崾侨撕蛣游锉匦璧囊环N氨基酸。兒童體內(nèi)缺乏?；撬幔赡軐?dǎo)致發(fā)育不良，視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾?。怀扇梭w內(nèi)缺乏?；撬幔瑯游＜八麄兊纳眢w健康。作為一種優(yōu)良的食品添加劑，?；撬嵩跉W美及日本等發(fā)達(dá)國家已被廣泛應(yīng)用。美、日等國為確保嬰幼兒健康成長，早已明確規(guī)定嬰幼兒乳制品中?；撬岬暮浚坏蒙儆?.16mg/100mL。日本早在20世紀(jì)70年代出售的某種營養(yǎng)補(bǔ)品中，就加入了?；撬帷Ｋ麄冞€將其摻入到飲料、復(fù)合味精、豆制品和乳制品中。在日本，兒童食品中不加入?；撬岵粶?zhǔn)上市銷售。美、日等國99%的牛磺酸用作食品添加劑。我國在這方面起步較晚，于1990年開始允許?；撬嶙鳛闋I養(yǎng)食品添加劑加入乳制品、飲料和復(fù)合調(diào)味品中，允許加入量為30～40mg/kg。近年來市場上涌現(xiàn)出的“紅?！憋嬃稀ⅰ巴薰眱和癄I養(yǎng)液、“聰聰母液”及“強(qiáng)力神”、“金牡蠣”、“龍丹”等營養(yǎng)保健品中，均含有適量的?；撬岢煞荨Ｑ芯勘砻?，在牛奶和奶粉中加入適量的牛磺酸，其營養(yǎng)價值可接近母乳。牛磺酸又可用作飛行員、宇航員、運動員等的食品和飲料的優(yōu)質(zhì)添加劑，以增強(qiáng)體質(zhì)、解除疲勞。另外，?；撬嶙鳛轱暳咸砑觿┘尤雱游镲暳现校煞乐昔~類疾病，能使貓、狗等寵物的眼睛更加明亮。預(yù)計今后牛磺酸將主要用作食品營養(yǎng)添加劑，在食品添加劑方面的市場將非常廣闊，也將會產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)和社會效益。