隆川供應(yīng)木瓜蛋白酶 食品級木瓜蛋白酶 原料生產(chǎn)廠家
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隆川供應(yīng)木瓜蛋白酶 食品級木瓜蛋白酶 原料生產(chǎn)廠家
隆川供應(yīng)木瓜蛋白酶 食品級木瓜蛋白酶 原料生產(chǎn)廠家
隆川供應(yīng)木瓜蛋白酶 食品級木瓜蛋白酶 原料生產(chǎn)廠家

隆川供應(yīng)木瓜蛋白酶-食品級木瓜蛋白酶-原料生產(chǎn)廠家

價格

訂貨量(公斤)

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≥1

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≥25

￥70.00

≥200

聯(lián)系人 袁新華 銷售經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省青島市
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 隆川
產(chǎn)地 中國山東
是否進口 否
含量 99%
保質(zhì)期 兩年
型號 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
主要用途 食品添加劑
產(chǎn)品規(guī)格 1公斤/袋、25公斤/桶 1公斤/袋、25公斤/袋
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
商品介紹

木瓜蛋白酶

中文名
木瓜蛋白酶
外文名
Papain
別    稱
木瓜酶
性    質(zhì)
一種蛋白水解酶





木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內(nèi)，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點，因此在食品、醫(yī)藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用

餅干松化劑
利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng), 將面團的蛋白質(zhì)降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團的拉伸阻力, 使面團變得柔軟、更有可塑性, 減少彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團中蛋白質(zhì)的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。
肉類嫩化劑
利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結(jié)構(gòu)松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解膠原纖維和結(jié)締組織蛋白質(zhì)，它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑，并簡化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使人體食用后易于消化吸收。
啤酒澄清劑
引起啤酒冷藏混濁時主要原因是啤酒中的蛋白質(zhì)極易與多元酚結(jié)合成大分子的復(fù)合物。利用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶對形成混濁的蛋白質(zhì)有廣泛的特異性，能把大分子的蛋白質(zhì)降解成小分子的物質(zhì)，提高了蛋白質(zhì)與多元酚復(fù)合物的溶解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩(wěn)定狀態(tài)平衡，防止了啤酒的冷藏混濁。


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公司名稱 青島隆川生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 袁新華 （QQ：960267841）
電話 㠗㠔㠚㠛㠖㠚㠙㠚㠙㠛㠖
手機 㠗㠔㠚㠛㠖㠚㠙㠚㠙㠛㠖
地址 山東省青島市
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