
隆川生物-花生肽-花生提取物-易吸收
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青島隆川生物科技有限公司
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品牌 隆川
產(chǎn)地 中國山東
是否進(jìn)口 否
含量 99%
保質(zhì)期 24個月
型號 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
主要用途 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
產(chǎn)品規(guī)格 1*25
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
商品介紹
花生肽
- 花生肽
- 定向酶切割技術(shù)
- 良好的風(fēng)味和持水性
- 易被人體消化吸收
花生肽是利用定向酶切割技術(shù),選擇在花生蛋白中活性功能片斷為酶解對象進(jìn)行酶解反應(yīng)。再采用修飾酶技術(shù)調(diào)整多肽的部分片斷,使其具有營養(yǎng)成分高,風(fēng)味獨特的一種多肽。
花生多肽的應(yīng)用范圍:
花生多肽以其豐富的營養(yǎng)和獨特的性質(zhì)可應(yīng)用于食品添加劑、吸油保水劑、發(fā)泡穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、肉的人造替代物等等。
(一)花生肽在普通食品中的應(yīng)用:
1、花生多肽有較強(qiáng)的保濕功能,還是良好的粘合劑,充填劑。將其應(yīng)用于各類食品豆制食品中、肉制品中、高蛋白食品中,火腿及人造食品中,可以起到保持水份,增加食品的風(fēng)味,促進(jìn)物質(zhì)的吸收等的作用。
2、因為花生多肽有著很強(qiáng)的起泡性、乳化性和吸油性,在烘焙食品中不僅可以改善食品的營養(yǎng)價值,還能使產(chǎn)品的的結(jié)構(gòu)膨松、柔軟、富有彈性,增加面制品的韌性。
3、制作副食品、調(diào)味品、休閑食品、植物飲料等等。因為花生多肽中有較高的氮類質(zhì),而且游離氨基酸較高,可以用于各種飲料,營養(yǎng)飲品,速溶固體飲料,冷飲食品和休閑食品中。
(二)花生多肽在保健食品中的應(yīng)用:
1、花生多肽中所含有的能量很高,500g的花生多肽提供的能量可以與12個雞蛋、400g的瘦肉、400g的鮮鯉魚或1kg的豆腐相當(dāng)。因而可以制成運動員特有的食品。花生多肽中還富有多種氨基酸等,為人體提供均衡的營養(yǎng)。
花生多肽的應(yīng)用研究:
1、肉制品中的應(yīng)用: 花生多肽是肉制品的良好粘合劑、填充劑、將其添加到香腸、魚肉香腸、火腿中,可有效的保持肉汁水分不流失,加工中風(fēng)味物質(zhì)不損失,促進(jìn)脂肪吸收,制品不出現(xiàn)走油現(xiàn)象。
2、在谷物烘焙制品的研究: 在面包、蛋糕、饅頭中添加花生多肽不僅可以改變谷物的營養(yǎng)價值,還能使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)膨松、柔軟、富有彈性。
3、應(yīng)用于蛋白飲料及冷食的研究: 利用花生多肽里的豐富的營養(yǎng)成分可以將其加入飲料中作為能量的來源,將其加到冰激淋中可以增加制品的乳化性,提高膨脹率,改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量,改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
4、制作副食品、調(diào)味品、休閑食品的研究: 將花生多肽改性后制成花生多肽肉。能豐富食品品種。還可與淀粉食物混合經(jīng)擠壓膈化處理。制成休閑食品?;ㄉ嚯睦锖休^高的碳水化合物是制作醬油的好原料。
5、利用花生多肽做成肉類香料的研究 利用花生多肽進(jìn)行maillard反應(yīng)合成肉類香料可廣泛的應(yīng)用于香腸制品,方便湯料,膨化食品中。

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公司名稱 青島隆川生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 袁新華
(QQ:960267841)

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地址 山東省青島市
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