丙氨酸

• 中文名

  丙氨酸

• 英文名

  Alanine;3-Aminopropanoic

• 化學(xué)式

  C3H7NO2

• 分子量

  89.09 

• CAS登錄號

  56-41-7

• 熔點

  200℃

• 水溶性

  溶解于水

• 密度

  1.437(19℃) 

• 外觀

  白色或類白色結(jié)晶性粉末

• 應(yīng)用

  合成泛酸和泛酸鈣、肌肽等。還用于電鍍緩蝕劑和生化

丙氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，是組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一。組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸都是L-氨基酸。由于它們在同一pH環(huán)境中，各類氨基酸的帶電狀態(tài)不同，即它們具有不同的等電點(PI)，這是電泳法和色譜法分離氨基酸的原理。

丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構(gòu)體。

α-丙氨酸亦稱2－氨基丙酸。200℃以上升華，隨加熱速度不同約在264～296℃之間分解。是組成蛋白質(zhì)的一種成分。在營養(yǎng)學(xué)中屬人體非必需的氨基酸。目前多從發(fā)酵法和天然產(chǎn)物中提取。

β-丙氨酸亦稱3－氨基丙酸，無色晶體。熔點198℃（分解），溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。用于合成泛酸和電鍍，也用于微生物學(xué)和生物化學(xué)等的研究上，可由絲膠、明膠、玉米朊等蛋白質(zhì)水解并精制而成，也可用化學(xué)方法合成。

用于合成新型甜味劑及某些手性藥物中間體的原料。