寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
主營產(chǎn)品: 其他生肉/簡加工肉類
冷凍馬肉營養(yǎng)價值-進口馬肉供應(yīng)-冷凍馬肉批發(fā)
價格
訂貨量(斤)
¥30.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
店齡5年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
蒙經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省德州市
主營產(chǎn)品
調(diào)料、腌制肉塊100kg,3kg,白砂糖1kg、40g。傳統(tǒng)式腌制法為干腌法,即、白砂糖、攪拌勻稱后,擦抹于肉塊表面,將肉塊放進腌制器皿鋪滿卡緊,在2~4℃溫度標準下腌制3~5天,為避免氣體進到能用蓋或塑料膜遮蓋腌制器皿。腌制進行后取下肉塊,用冷水將表面清洗整潔并涼干水份。近些年,一些加工廠購買水注射針(pickleinjector),運用水注射針上的很多空心針頭插進全身肌肉,將腌制液勻稱引入原材料肉中,打針量約為原材料肉樣的8%~10%,那樣解決后的肉將大大縮短腌制時間。腌制的目地關(guān)鍵取決于防腐蝕儲存(如選用、、),平穩(wěn)肉粉色(、),提升肉的保水溶性和粘結(jié)力(,一些肉食品加上復(fù)合磷酸鹽,新疆特色熏馬肉一般不用),改進特色美食(、、白砂糖)等。加上0.5%~1%上下的白砂糖可以在味兒處起均衡功效,并使肉質(zhì)地綿軟,色彩優(yōu)良。
煙熏
把腌制后的肉塊穿入鐵絲, 排列掛于煙熏箱內(nèi) (注意留有適當?shù)木嚯x) , 點起火燃燒鋸末進行煙熏, 熏煙溫度在60℃左右, 時間5~6小時。有些廠家已開始采用煙熏箱, 暗火煙熏。開始煙熏時, 一定要將腌肉表面的污物洗凈。如果有被刀割過的肉片還連在制品上, 或脂肪搞得不干凈, 這些部分將不會有煙成分附著而產(chǎn)生煙熏斑駁。這不僅影響外觀, 還會從此部位開始出現(xiàn)現(xiàn)象, 使制品的保存性明顯下降。
工廠實地考察須知:
1. 考察人員要求:意向經(jīng)銷商、已經(jīng)合作的經(jīng)銷商、代理商、投資股東、銷售人員安排的考察人員。
2. 免費考察人員:經(jīng)銷100萬以上產(chǎn)品的經(jīng)銷商、區(qū)域代理商。報銷往返路費、住、餐費、并有蒙古國特產(chǎn)贈送。
蒙古牛羊馬肉是天然有機食品,屠宰加工過程規(guī)范,衛(wèi)生條件良好,歡迎廣大用戶朋友來電資訊或到我公司考察。