甘氨酸鈣

[分子式] C2H5NO2
[分子量] 75.07
[結(jié)構(gòu)式] NH2CH2COOH
[物化性質(zhì)] 白色結(jié)晶性粉末，有甜味，易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于丙酮、 乙醚。
熔點232-236℃(分解)。
[規(guī)格用途]
1.用作調(diào)味劑、甜味劑、營養(yǎng)增補劑。飼料和生產(chǎn)食品 加工；在腌製咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風(fēng)味 、味道、保持原味、提供甜味源等。用作奶油、乾酪、人造奶油、速食面、 小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑。
2.用作魚糜製品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。
3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等的味感能起緩衝作用。
4.用作飼料添加劑中的誘食劑（引誘劑），特別是寵物等食用的飼料增加氨 基酸的添加劑與引誘劑。
5.可用作防腐劑，水解蛋白的增效劑，同時也可用作電鍍藥水添加劑。