高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

如何把橡木片加到酒里

往大的不銹鋼容器里加橡木片，有兩種加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白蘭地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面，浸泡結束后，往外泵酒時，即可把橡木片和酒分開。散加橡木片浸提效果較好。其二把橡木片松散地裝盛在不銹鋼網(wǎng)做成的筐籠里，或紗布袋里，然后浸泡到葡萄酒或白蘭地中，這種加法定期的攪拌，浸泡效果才夠理想。 往舊木桶里添加橡木片的方法是，應該把定量的木片裝在細長的紗袋內(nèi)。把細袋從泵酒孔加到木桶內(nèi)，外面用線栓住。浸泡結束以后，揪著細線，能夠把裝橡木片的細袋拖出來。

風干與烘干的區(qū)別

一般在做桶前，木材必須要去掉濕氣和某些雜質。人工烘干的木材容易返潮，如果弄彎，容易裂開，就是表面不裂開，微小的縫隙還是存在的，細菌和霉菌便生長起來了。自然風干的木頭，會均勻的收縮，也不會翹棱。

烘干是烤爐雖然從木中抽掉了水份，但抑制了幫助木材生化演變的自然過程。而木材在自然風干中會去掉苦澀、辛辣和草味的特征。但在烤爐里，木頭甜美芬芳的酵素會被。

微氧化作用下橡木片堪比橡木桶

以前我們都有一個印象，認為橡木片釀造的酒都是廉價酒，只有橡木桶釀造的酒才是高品質的酒，這是微氧化處理沒有普遍實施的過時的觀念。

主要是以前橡木片制作沒有如今那么的精細和多樣化，加上沒有微氧化處理，放了橡木片總覺得木味過重，如今放入橡木片在不銹鋼罐里，加上微氧，橡木味已經(jīng)不是那么的濃烈，即使通過科學的實驗，橡木桶和好的橡木片釀造的酒也幾乎分辨不出差異了。如此一來，將來完全有可能橡木片取代橡木桶，這能大大的節(jié)約葡萄酒的成本和酒廠的場地，比如入橡木桶的酒可能增加一瓶酒20-60元的成本，而使用橡木片增加的成本一瓶酒可能就2-3元。