咸鴨蛋的腌制分為如下幾個步驟:

1、用蘸著白酒的沙布將臟的咸鴨蛋擦拭干凈,這樣即可清潔鴨蛋又起到了殺菌的作用。

2、將鴨蛋放入帶蓋的容器中撒上一半量的鹽。

3、用一大碗的淡水溶100克鹽,放涼后倒入盛咸鴨蛋的容器中。

4、倒入50克白酒，這樣浸泡的咸鴨蛋會出更多的油。

5、蓋上蓋子密封，放陰涼處30天后即可取出食用。