馬肉，指食草動(dòng)物馬的肉，它肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，且含有獨(dú)特的鮮香味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有恢復(fù)機(jī)能并有防止，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防，增體的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國(guó)的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分。

馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防有特殊作用。

牛肉和馬肉：

從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

從肌肉的嫩度上看：牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，韌性較強(qiáng)，嫩度較差；馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強(qiáng)，韌性較差。

從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。

馬肉全部采用草原放養(yǎng)的蒙古活馬屠宰加工，去骨、內(nèi)腔油及淋巴、去內(nèi)臟及頭蹄，按腿肉、脖背部肉、胸腹肉、腱子肉分割，以及精細(xì)定制加工。

馬肉批發(fā)廠家分享馬肉的小知識(shí) 我們平常的生活中，其實(shí)是不常能夠見(jiàn)到馬的，大多時(shí)候，見(jiàn)到的可能是騾子、或者驢之類的，而馬是適合在大草原上生活的。同時(shí)馬不僅是一種代步交通工具，同時(shí)馬肉吃起來(lái)也是營(yíng)養(yǎng)美味的，下面 我們平常的生活中，其實(shí)是不常能夠見(jiàn)到馬的，大多時(shí)候，見(jiàn)到的可能是騾子、或者驢之類的，而馬是適合在大草原上生活的。同時(shí)馬不僅是一種代步交通工具，同時(shí)馬肉吃起來(lái)也是營(yíng)養(yǎng)美味的。