進(jìn)口馬肉批發(fā) 榮輝食品 進(jìn)口馬肉好吃 新鮮馬肉供應(yīng)
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進(jìn)口馬肉批發(fā)-榮輝食品-進(jìn)口馬肉好吃

價(jià)格

訂貨量(斤)

¥30.00

≥1

聯(lián)系人 蒙經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省德州市
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寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠

店齡5年 企業(yè)認(rèn)證

聯(lián)系人

蒙經(jīng)理

聯(lián)系電話

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經(jīng)營(yíng)模式

生產(chǎn)加工

所在地區(qū)

山東省德州市

主營(yíng)產(chǎn)品

其他生肉/簡(jiǎn)加工肉類

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
儲(chǔ)藏方法 冷凍
包裝 食品包裝
品牌 榮輝食品
特色 無(wú)
是否進(jìn)口
產(chǎn)品類別 其他肉類
生產(chǎn)廠家 寧津榮輝食品
報(bào)價(jià)方式 按實(shí)際訂單報(bào)價(jià)為準(zhǔn)
產(chǎn)品編號(hào) 7793948
商品介紹

馬肉工業(yè)加工

工藝流程原料肉的選擇與預(yù)處理→配料→腌制→煙熏→蒸煮→內(nèi)包裝→殺菌、冷卻→外包裝→裝箱、

貯藏操作要點(diǎn)及調(diào)控

原料肉的選擇與預(yù)處理選用新鮮優(yōu)質(zhì)腰肉、薦部大腿肉或凍肉, 剔除可能殘留的淋巴、腺體、表面浮脂及污物, 切成250~500克大小的肉塊, 在冷水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右, 將肌肉的余血浸出, 洗凈后瀝干水分。凍肉則需要解凍處理, 如果用水作解凍介質(zhì), 水溫保持在5~12℃。




煙熏

把腌制后的肉塊穿入鐵絲, 排列掛于煙熏箱內(nèi) (注意留有適當(dāng)?shù)木嚯x) , 點(diǎn)起火燃燒鋸末進(jìn)行煙熏, 熏煙溫度在60℃左右, 時(shí)間5~6小時(shí)。有些廠家已開(kāi)始采用煙熏箱, 暗火煙熏。開(kāi)始煙熏時(shí), 一定要將腌肉表面的污物洗凈。如果有被刀割過(guò)的肉片還連在制品上, 或脂肪搞得不干凈, 這些部分將不會(huì)有煙成分附著而產(chǎn)生煙熏斑駁。這不僅影響外觀, 還會(huì)從此部位開(kāi)始出現(xiàn)現(xiàn)象, 使制品的保存性明顯下降。




牛肉和馬肉:

從肌肉的色澤看:牛肉呈淡紅色,切面有光澤;馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

從肌纖維狀上看:牛肉肌纖維較細(xì),切斷面顆粒感不明顯;馬肉肌纖維較粗,間隙大,切斷面顆粒非常明顯。

從肌肉的嫩度上看:牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí),韌性較強(qiáng),嫩度較差;馬肉質(zhì)地較脆,嫩度較強(qiáng),韌性較差。

從肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纖維間脂肪明顯,切面呈大理石狀;馬肉脂肪呈黃色,柔軟而黏稠,肌纖維間很少夾雜脂肪。

馬肉全部采用草原放養(yǎng)的蒙古活馬屠宰加工,去骨、內(nèi)腔油及淋巴、去內(nèi)臟及頭蹄,按腿肉、脖背部肉、胸腹肉、腱子肉分割,以及精細(xì)定制加工。




聯(lián)系方式
公司名稱 寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠
聯(lián)系賣家 蒙經(jīng)理 (QQ:3282253094)
電話 㠗㠚㠛㠓㠙㠕㠔㠚㠛㠛㠚
手機(jī) 㠗㠚㠛㠓㠙㠕㠔㠚㠛㠛㠚
傳真 㠖㠓㠙㠕-㠒㠛㠖㠗㠘㠚㠒
網(wǎng)址 http://www.njdmsm.com
地址 山東省德州市