高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

自制葡萄酒添加橡木片有什么好處？

葡萄酒莊園釀酒，一般都會(huì)讓葡萄酒在橡木桶中存儲(chǔ)一段時(shí)間，這樣釀出來的酒更加香氣迷人，喝起來有感覺。家庭自釀葡萄酒，由于成本等原因，我們不會(huì)專門買一個(gè)橡木桶，于是就采用添加橡木片的辦法來代替，那么自制葡萄酒添加橡木片有什么好處呢？

 我們認(rèn)為：自制葡萄酒過程中添加橡木片，對(duì)葡萄酒香氣產(chǎn)生，酒體穩(wěn)定性，口感等方面有好處：

增加葡萄酒的穩(wěn)定性。

   通過加入橡木片，可以讓葡萄酒更加穩(wěn)定，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間保持葡萄酒，防止葡萄酒病變，維持葡萄酒中各物質(zhì)的平衡值，降低葡萄酒出現(xiàn)渾濁度都有很大的幫助。

橡木桶對(duì)酒的有效氧化

氧氣對(duì)葡萄酒亦正亦邪，如果新釀造的葡萄酒在完全密閉的容器中，容易導(dǎo)致焦油氣味，不利于酒與橡木物質(zhì)的結(jié)合，因?yàn)橛械奈镔|(zhì)如果沒有氧的作用是無法使酒更好地熟化發(fā)展的。但如果氧氣過多則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的氧化變質(zhì)。而225公升的橡木桶控制的氧化非常的恰當(dāng)，這種微量的氧化是有助于葡萄酒的成熟，降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤(rùn)。

加入橡木顆粒，對(duì)葡萄酒感官質(zhì)量的影響

葡萄酒在發(fā)酵時(shí)或發(fā)酵后加入橡木顆粒，對(duì)葡萄酒感官質(zhì)量的影響，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

１、提高葡萄酒的顏色，增強(qiáng)了色素的穩(wěn)定性。

２、改善葡萄酒的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)酒的層次感。

３、使葡萄酒的味覺變得更加柔軟、諧調(diào)和圓潤(rùn)，后味醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)。

４、香氣獨(dú)特。復(fù)合香氣融合協(xié)調(diào)

５、對(duì)輕微的生青味、青草味、硫臭味等不良?xì)馕队醒诒茏饔谩?

正確使用橡木顆粒，補(bǔ)充或替代陳年橡木桶，不僅可提高干紅酒的感官質(zhì)量，還可大幅度降低生產(chǎn)成本，加快新酒的成熟、陳化，縮短原酒在金屬罐的貯存期，使新酒提前面市。