高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

在葡萄酒的漫長歷史中，橡木桶的作用日益被人們認識和重視。歷，橡木桶主要用來儲藏和運輸貨物，今天，橡木桶幾乎全部用于陳釀葡萄酒和白蘭地。葡萄酒都是采用橡木桶釀造的，釀造過程中，在葡萄酒和橡木桶之間會發(fā)生一些化學變化，使葡萄酒的風味更復雜，質量更優(yōu)異。

但是，就目前看來，原橡木桶僅用于貯藏葡萄酒環(huán)節(jié)的方法存在一些缺陷:在貯藏葡萄酒環(huán)節(jié)使用橡木桶，雖然能使橡木桶中單寧、樹脂及糖類、木質素芳香成分三類物質溶于葡萄酒中，但僅在桶內層1-3mm木層中的三類物質溶于葡萄酒中，且貯酒后橡木桶即被廢棄，造成大量未浸漬橡木浪費，由于橡木桶需80年樹齡橡樹制作，破壞了珍貴橡樹植物資源，影響和破壞了生態(tài)環(huán)境。

自制葡萄酒添加橡木片有什么好處？

葡萄酒莊園釀酒，一般都會讓葡萄酒在橡木桶中存儲一段時間，這樣釀出來的酒更加香氣迷人，喝起來有感覺。家庭自釀葡萄酒，由于成本等原因，我們不會專門買一個橡木桶，于是就采用添加橡木片的辦法來代替，那么自制葡萄酒添加橡木片有什么好處呢？

 我們認為：自制葡萄酒過程中添加橡木片，對葡萄酒香氣產生，酒體穩(wěn)定性，口感等方面有好處：

增加葡萄酒的穩(wěn)定性。

   通過加入橡木片，可以讓葡萄酒更加穩(wěn)定，對長時間保持葡萄酒，防止葡萄酒病變，維持葡萄酒中各物質的平衡值，降低葡萄酒出現渾濁度都有很大的幫助。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時間和用量

重度，更適合結構感相對硬實的葡萄酒，或者喜歡烤面包味、可可香風格葡萄酒的朋友；

中度則更適合結構相對柔的葡萄酒，或者喜歡木香，香草和奶油香的朋友；

橡木片：

橡木片選用與橡木桶相同的原橡木，均適用于白葡萄酒和紅葡萄的釀造。

質量關鍵在于橡木來源和烘烤技術。烘烤方法是橡木片質量的重要保障。烘烤必須完整、透徹而不是僅僅是表面處理。劈斷橡木片很容易識別和檢查其烘烤特征。