高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

在貯酒洞藏過(guò)程中加入橡木片取發(fā)酵配制好的有機(jī)葡萄新酒，置新購(gòu)洗凈滅菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分鐘后，瀝干，按每公斤葡萄酒3g量(干品計(jì))加入酒精浸泡后用細(xì)線穿串的的橡木片，懸掛于桶中，密封橡木桶，將貯酒并裝入橡木片的橡木桶置海撥2050m的高原洞藏中(其高原洞藏貯存葡萄酒方法已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利，已受理)，在恒溫(10-15℃)、恒濕(70％)、無(wú)噪聲下貯藏1.5年以上。取出，裝瓶即可。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價(jià)很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國(guó)有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無(wú)力購(gòu)買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問(wèn)題的選擇。

1.橡木桶的使用過(guò)程是：一年新，二年舊，三年四年瞎湊合。而橡木片是一次性使用，永遠(yuǎn)是用新的，可以保證任何時(shí)候的釀酒效果都是一樣的。

2.橡木片的可塑性、可控性、靈活性也是橡木桶所不及的。眾所周知，橡木片的尺碼大小、烘烤輕重、制作過(guò)程，完全是受控的，可塑的，只要使用廠家提出要求，盡可以得到滿足。橡木片的使用過(guò)程也是靈活的、可控的，例如：希望酒的口味濃一些，橡木片的用量就多一些，浸泡時(shí)間延長(zhǎng)一些；希望酒的橡木味輕些，橡木片的用量就少一些，浸泡時(shí)間縮短一些。不象木桶，新舊不同，大小不同，貯藏的效果差別很大。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價(jià)很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國(guó)有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無(wú)力購(gòu)買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問(wèn)題的選擇。

1、使用橡木桶釀造葡萄酒、白蘭地，是傳統(tǒng)的設(shè)備。橡木桶不但能釀造的葡萄酒、白蘭地，而且它能裝扮酒廠的門面，提高酒廠的身價(jià)。目前國(guó)內(nèi)外大型的葡萄酒廠，都有相當(dāng)數(shù)量的橡木桶，蔚為壯觀。然而在實(shí)際生產(chǎn)中，他們也需要大量使用橡木片。例如有些用舊的橡木桶，棄之可惜，用之無(wú)味，可以通過(guò)計(jì)算，往桶里添加一定數(shù)量的橡木片，再用于貯藏葡萄酒、白蘭地，能起到類似新桶的作用。