高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間，盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進了，但是近年來，特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢？

葡萄酒醇化：橡木的木質(zhì)素中的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物；這些成分雖然少，卻是葡萄酒從葡萄酚類物質(zhì)衍生出來的所有酚類物質(zhì)中的重要部分，其次，酵母能夠吸收橡木滲出物質(zhì)，以生化轉(zhuǎn)換方式將橡木香氣轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫频南銡獬煞帧?

橡木桶儲存酒并不是越久越好

如果橡木桶陳釀的時間過長，反而會為酒帶來不好的氣味，比如木味過重，使酒粗糙。而白葡萄酒如果在新桶中時間過長不單木味過重，而且會帶來苦澀味。

低品質(zhì)酒在橡木桶中進行陳釀會使其更加瘦弱，降低結(jié)構(gòu)感，增加苦澀感，而且還會降低紅葡萄酒的色調(diào)。一般來講，越是好的紅葡萄酒越能經(jīng)得起長時間（一般為兩年）的陳釀，而差的酒陳年時間很短，比如山東的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過六個月質(zhì)量就會下降，有的紅酒放進橡木桶只會浪費桶的價值。

國產(chǎn)橡木片與進口橡木片比較

1、國產(chǎn)橡木片是指用我國東北長白山或大興安嶺上生長的橡樹作原料加工而成的橡木片。進口橡木片則分為歐洲產(chǎn)的和美國產(chǎn)的。歐洲產(chǎn)的橡木片，主要產(chǎn)自法國、意大利、西班牙等國，它們是用產(chǎn)自法國的橡木加工而成的；美國產(chǎn)的橡木片，是用產(chǎn)自美國的白橡木加工而成的。

2、中國、法國、美國的橡樹，因為都屬于同一種植物，同是橡樹，所以橡樹的基本形態(tài)，樹干的基本成份是相同的。但由于分別生長在亞洲、歐洲、美洲，土壤不同，氣候不同，其微量成分有差別也是必然的。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，就是這個道理。