高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種對貯酒后廢棄橡木桶再利用，并利用廢棄橡木桶制成的橡木片進行葡萄酒釀制的方法。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法，包括如下步驟：

步驟一、取發(fā)酵配制好的有機葡萄新酒，置新購洗凈滅菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分鐘后，瀝干，按每公斤葡萄酒加入3g步驟一制備的烘干橡木片的比例加入酒精浸泡后用細線穿串的橡木片，懸掛于桶中，密封橡木桶，將貯酒并裝入橡木片的橡木桶在恒溫、恒濕、無噪聲下貯藏1.5年以上。

橡木桶的歷史

最早期的橡木桶似乎并沒有考慮到橡木本身對酒的作用，而主要是用來做容器的。近代的研究使得人們發(fā)現(xiàn)橡木桶為葡萄酒帶來更多的風味同時幫助葡萄酒的熟化起著不可估量的作用。

酒桶的歷史要追溯到公元前的遠古時代，阿爾卑斯山的凱爾特人發(fā)明創(chuàng)造了制造圓桶的技術(shù)，公元三世紀，高盧人為羅馬人供應(yīng)這種圓桶，以取代易碎的傳統(tǒng)的橢圓型的土陶罐，從博物館里都可以看到，奴隸拖著駁船，上面就有兩個木酒桶。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時間和用量

橡木片也需要認真的進行和橡木桶原木一樣的質(zhì)量控制。原木的切割方式上和橡木桶要求一致，不能破壞其木質(zhì)纖維管，以防止木質(zhì)中劣質(zhì)丹寧香氣釋放出來。本公司出售的所有橡木片都使用的精細化切割和烘烤方式減少了劣質(zhì)丹寧的影響。

橡木片的使用時間 用量

橡木片的用量和浸泡時間有直接關(guān)系，用量越大浸泡時間就越短；用量越少浸泡時間就越長；橡木片很薄，葡萄酒或白蘭地酒，可以從橡木片的四面八方浸泡到整個木片中萃取出橡木片中的有效物質(zhì)