高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶特點(diǎn)

一個(gè)全新的橡木桶是貯存美酒的容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無法媲美的。因?yàn)橄鹉灸苁箚螌幩岢浞謹(jǐn)U散，過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時(shí)是以玻璃制的塞子來保留封口)。之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。因?yàn)橄鹉就氨旧硪矔?huì)吸收葡萄酒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會(huì)透過橡木的氣孔而進(jìn)入，透過這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。

橡木桶的容量

橡木桶的容量不同，給酒帶去的風(fēng)味也是不一樣的，桶越大，為葡萄酒帶去的風(fēng)味越清淡，但因?yàn)槟軆?chǔ)存更多的酒，所以性更強(qiáng)一些，許多需要長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒都會(huì)采用大橡木桶來熟成。

大多數(shù)的產(chǎn)區(qū)會(huì)擁有針對(duì)該地區(qū)的葡萄酒所制作的特定的桶型，如波爾多桶，常見的容量為225L/個(gè)，勃艮第桶則是228L/個(gè)，甚至很多的酒莊會(huì)采用的廠家為其定制專用的桶，例如羅曼尼康帝家族（DRC），拉菲酒莊（Chateau Lafite）等。當(dāng)然，橡木也可以用來制作從10HL—110HL不等的發(fā)酵容器。

新桶&舊桶

新的橡木桶使用期不會(huì)特別長(zhǎng)，大概1年多，許多桶中的香氣就會(huì)被酒帶走，而成為了舊橡木桶。新桶的熟成可以為酒帶去許多烘烤，煙熏類的香氣，而舊橡木桶主要的功能是讓葡萄酒慢慢的成熟，帶來的香氣也以成熟類的咖啡，太妃糖等為主。

木桶位置：對(duì)風(fēng)味的影響

貯藏位置會(huì)對(duì)威士忌的風(fēng)味產(chǎn)生極大的影響。一般位于屋頂頂層的威士忌會(huì)接受更多的熱量，因而出產(chǎn)的威士忌會(huì)帶有較強(qiáng)的橡木氣息。中間樓層的中心區(qū)域成了一個(gè)熱緩沖區(qū)。這個(gè)地方溫度波動(dòng)小，在此陳釀的威士忌為穩(wěn)定，是標(biāo)準(zhǔn)裝瓶的核心區(qū)域。所有有經(jīng)驗(yàn)的蒸餾大師，都有自己特別偏愛的貯藏樓層。

（1）高樓層熟化的威士忌：因?yàn)檎舭l(fā)損失更多，口感更干，更辛香，風(fēng)味更濃郁；

（2）低樓層熟化的威士忌：陳釀更慢，口感更綿柔；

（3）中間層熟化的威士忌：陳釀比較緩慢，風(fēng)味上帶有木質(zhì)的清香。

總結(jié)：橡木的材質(zhì)、尺寸、烘烤程度，木桶的種類、新舊、木桶的呼吸、木桶的位置等，共同造就了威士忌的獨(dú)特口感和風(fēng)味。而這正是威士忌的魅力所在。