一、簡(jiǎn)介

胍基乙酸品名：胍基乙酸、乙酸胍、胍乙酸

胍基乙酸英文：Guanidineacetic acid

胍基乙酸分子式：C3H7N3O2

二、性狀

胍基乙酸白色或?yàn)槲ⅫS色結(jié)晶性粉末，或片狀結(jié)晶。胍基乙酸可溶于水。

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等

1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；發(fā)酵面制品0.2；碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖果 1.5（糖果用香料中）；膠基糖果0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果凍，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷類(lèi)食品 0.3~0.75；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料1~1.25（相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）。

2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50~100；飲料120~240；水果罐頭200~400；夾心糖果2000~6000；食品300~500；高鐵谷類(lèi)及其制品800~1000。

3.EEC，1990：葡萄酒150mg/L。