佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      這個配方是兩個6寸+1個8寸的量（一個8寸可以做兩個6寸），可以根據(jù)自己的需要自行調整。教你在家做蛋糕，不用蛋糕粉也不用油，做法簡單一次成功！近看大家又都開始做蛋糕了，前幾天發(fā)了一個戚風蛋糕的做法，有朋友給我留言問，做蛋糕的面粉用普通面粉可以嗎？其實是不可以的，因為做蛋糕的面粉是低筋面粉，蛋白質含量低，所以烤出來的蛋糕松軟好吃，但是有些朋友家里沒有提前備一些蛋糕粉，怎么辦呢？所以今天就教大家一款，不需要面粉就能做的蛋糕。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

       這款蛋糕所用到的食材特別簡單，只需要蛋清和白糖就能做，不需要面粉和油，吃起來也健康，而且做法也是超級簡單，基本上零失敗，看這蛋糕里邊的組織，輕盈細膩，口感如云朵，所以它的名字就叫云朵蛋糕。步：先把所有的食材準備好，干果可以根據(jù)自己的喜歡隨意添加，我用了蔓越莓干和杏仁。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

       首先，說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋、低筋面粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這里主要說一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白質在9.5%以下的面粉，常用來做蛋糕、餅干、中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了。第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

        烤箱。如果沒有烤箱也沒關系，我們可以用家里的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。打蛋盆。打蛋盆有塑料、不銹鋼等材質的，用于制作蛋糕的時候打發(fā)蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至于飛濺的到處都是。打蛋器。打蛋器分為手動打蛋器和電動動打蛋器，小編推薦使用電動打蛋器，因為打發(fā)蛋白需要很長的時間，如果用手動打蛋器的話你的手會很酸，堅持不了蛋白就打不起來。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

        發(fā)粉制造面包的酵母粉和造蛋糕時用的泡打粉都可叫做發(fā)粉, 酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較咽韌。至于造蛋糕時用的是泡打粉, 兩者雖然同時都叫做發(fā)粉, 但性質和用法都不一樣。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

         蘇打粉 (baking soda)例如做朱古力蛋糕時。朱古力為酸性，大量使用朱古力時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。注意若加入過量的蘇打粉會破壞蛋糕風味或導致堿味太重的結果，食用后會使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。烘焙糕點預拌粉服務熱線。