佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強(qiáng)，在加熱過(guò)程中，肉類蛋白質(zhì)受熱變性，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分，被淀粉顆粒吸收固定，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品，組織均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長(zhǎng)期保存和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

       變性淀粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬笠類食品中，使用變性淀粉可降低生產(chǎn)成本；同時(shí)，由于醬料品質(zhì)穩(wěn)定，可長(zhǎng)時(shí)間存放不分層，使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細(xì)膩。醬料產(chǎn)品多含有較高的鹽分,因而PH值的變化較大,一般需經(jīng)高溫消毒,并伴隨中等到激烈的攪拌或均質(zhì);鑒于各種醬料在組織狀態(tài)、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，變性淀粉的選擇和使用就顯得尤其重要。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

       這三種的淀粉區(qū)別還是挺大的，很多人不知道這些淀粉怎么用，以為都一樣，不管煮什么菜都是隨便放。其實(shí)三種還是有區(qū)別的，玉米淀粉適合上漿，紅薯淀粉適合掛糊，而土豆淀粉則適合勾芡，所以大家炒菜的時(shí)候不要再搞錯(cuò)了。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

         目前，我國(guó)的淀粉市場(chǎng)主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，這些淀粉被廣泛應(yīng)用于食品、化工、等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年我國(guó)玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬(wàn)噸，馬鈴薯淀粉50萬(wàn)噸左右，木薯35萬(wàn)噸左右，甘薯淀粉26萬(wàn)噸左右。在這些淀粉中，馬鈴薯淀粉被譽(yù)為“淀粉中的”，從近日卓創(chuàng)資訊的報(bào)價(jià)可以窺出一斑，玉米淀粉2425元/噸，馬鈴薯淀粉6600-6800元/噸，優(yōu)級(jí)品更是7200-7500元/噸，木薯淀粉3800元/噸，甘薯淀粉6000-6600元/噸。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

        目前我國(guó)馬鈴薯淀粉企業(yè)與種植農(nóng)戶合作的只有為數(shù)不多的幾家公司，幾乎所有企業(yè)的加工原料主要依賴種植戶對(duì)商品薯挑選后的剩余薯的供給。近幾年，馬鈴薯價(jià)格低迷，極大的打擊了種植農(nóng)戶的積極性，種植面積不斷縮減。要是沒(méi)有穩(wěn)定的原料來(lái)源，馬鈴薯淀粉加工業(yè)或?qū)⑾萑搿霸侠Ь场?。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

       由中淀協(xié)馬鈴薯淀粉專委會(huì)周慶鋒會(huì)長(zhǎng)帶領(lǐng)連續(xù)多次打贏的“雙反案”已到后階段。從2005年起，“反傾銷、反補(bǔ)貼”政策會(huì)給國(guó)內(nèi)淀粉企業(yè)爭(zhēng)取了近20多年的黃金發(fā)展時(shí)期。但畢竟是階段性的，不是一勞永逸的。因此，國(guó)內(nèi)企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力和國(guó)外企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是未來(lái)必然要面對(duì)的選擇。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。