佛山市眾旺食品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
自發(fā)蛋糕粉批發(fā)-食用自發(fā)蛋糕粉供應(yīng)-眾旺
價(jià)格
訂貨量(件)
¥104.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
잵잰잴재재잰재잱잰잲잭
佛山市眾旺食品有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳先生
聯(lián)系電話
잵잰잴재재잰재잱잰잲잭
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
廣東省佛山市
主營(yíng)產(chǎn)品
其實(shí)在家做戚風(fēng)蛋糕也并不難,只需要掌握好做蛋糕的4個(gè)要點(diǎn)就可以了(在文末里有詳細(xì)的自制蛋糕要點(diǎn)總結(jié)),除了要掌握好制作要點(diǎn)之外,準(zhǔn)備食材也是非常關(guān)鍵的,做蛋糕主要用到的食材無非就是,雞蛋、面粉、玉米油、白糖、牛奶和少許白醋(檸檬汁),別的不說,就拿面粉來說,做蛋糕用到的面粉也是很有講究的,普通的面粉做出來的蛋糕成功率不高,口感和賣相都會(huì)大打折扣的,蛋糕用的是低筋面粉或者蛋糕粉來制作,但經(jīng)過了一個(gè)月的時(shí)間嚯嚯,別說低筋面粉了,家來估計(jì)連面粉都沒有了。想做蛋糕又沒有面粉怎么辦呢?其實(shí)我們不用面粉也能做戚風(fēng)蛋糕,而且還不用擔(dān)心是不是低筋面粉,不容易出錯(cuò)。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
中筋面粉 (all pure flour) (plain flour)蛋白質(zhì)含量平均在11%左右,中筋粉多用在在中式點(diǎn)心制作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。般超級(jí)市場(chǎng)都普遍售賣中筋面粉, 包裝上一般只寫面粉, 一般雜貨鋪所賣的亦沒有分別, 不一樣的生產(chǎn)商賣不同牌子的面粉, 筋度會(huì)有些少不一樣, 如做中式點(diǎn)心就不會(huì)有太大差別, 若做蛋糕會(huì)有不一樣的效果.自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
低筋面粉 (cake flour)蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋性亦弱,多用來做蛋糕的松軟糕點(diǎn)。如果找不到低筋面粉,可選那些顏色較為白的普通面粉, 因?yàn)槠走^的面粉筋性會(huì)相對(duì)較低。市面上比較容易找到的在百佳有賣普通面粉的那個(gè)牌子筋度比較低做蛋糕比較松軟.全麥面粉 (whole wheat flour) 含豐富的B1、B2、B6及酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)辂熎さ暮慷啵?00%全麥面粉做出來的面包體積會(huì)較小、組織也會(huì)較粗,面粉的筋性不夠,我們食用太多的全麥會(huì)加重身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),因此使用全麥面粉時(shí)可加入一些高筋面粉來改善面包的口感。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
Double Cream 奶脂量在36-40% 左右,同樣可打發(fā)至兩倍大的體積,在 superstore 可購(gòu)買到。Whipped Cream 在超市的冷凍柜可以買到已經(jīng)打發(fā)的鮮奶油(已 frozen)。 Kraft 出品的有 Whipped Cream 是已經(jīng)打發(fā)的鮮奶油(含糖),不過非用牛奶制,而用植物油的,適合食素人士,可以放于冷凍柜保鮮 2 至 3 個(gè)月之久,如果將它收藏于雪柜,可保鮮兩個(gè)星期左右。提醒你,小心看卷標(biāo)的解凍的步驟。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
Clotted Cream這是一種厚身膏狀的忌廉,原自Dovenshire, England,一般用來涂英式松餅(Scone)或拌生果吃)。如何打發(fā)忌廉 How to Whip Cream? 預(yù)先雪凍大碗及打蛋器于雪柜(refrigerator)內(nèi)兩小時(shí)或在冷凍柜 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發(fā)至食譜要求的厚便硬度。在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳Co2,在酸性液體中(如果汁)反應(yīng)更快,而隨著環(huán)境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用后會(huì)殘留重碳酸鈉,使用過多會(huì)使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時(shí),也會(huì)產(chǎn)生皂化,強(qiáng)烈的肥皂味會(huì)影響西點(diǎn)的香氣和品質(zhì),使用時(shí)需留意。泡打粉又稱『速發(fā)粉』或『泡大粉』或『蛋糕發(fā)粉』,bakingpowder簡(jiǎn)稱B.P,是西點(diǎn)膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。