佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       它的吸水性極強，溶于水中后加熱也會呈現(xiàn)粘稠狀，但由于這個粘稠度比較難控制，所以不會用來勾芡，主要還是用來油炸。比如在做菠蘿咕嚕肉的時候，用的就是紅薯淀粉。炸出來的肉表皮硬實干爽，即使之后裹汁也一樣脆酥。但由于紅薯淀粉顏色較深，如果像炸蝦、藕夾這類直接炸好出鍋的菜，成品可能會黑黑的，就比較推薦使用玉米淀粉或土豆淀粉~馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

      而像糖醋里脊這種炸完還會裹上醬汁的菜，紅薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉可以相互代替。其實說的直白點，生粉就是淀粉的俗稱，一般在粵港澳地區(qū)出現(xiàn)的比較多，也有很多內(nèi)陸地區(qū)會稱呼為生粉。說到馬鈴薯，大家都知道它的俗稱是土豆。在日常生活中，我們幾乎隨處都可以看到馬鈴薯，因為飲食中馬鈴薯因為易購且是好搭配的食材，廣泛的食用在食物當(dāng)中。除了當(dāng)成配菜食用，馬鈴薯還被制作成了馬鈴薯淀粉。下面，我們一起來了解下馬鈴薯淀粉的用途有哪些。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       普通馬鈴薯淀粉顏色潔白，并伴有晶體狀光澤，氣味溫和。顯微鏡下觀察淀粉的顆粒是透明的，馬鈴薯淀粉顆粒較大，多成圓形或橢圓形，直徑在25～100μm之間。馬鈴薯淀粉的分子量較大，分子量上馬鈴薯>玉米>小麥>綠豆。馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉僅為17%左右。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       Katz、Vanltalli(1930)利用粉末x射線衍射法測定植物淀粉，將它們分成3種不同的形態(tài)：A型為高結(jié)晶性淀粉，B型為弱結(jié)晶性淀粉，C型介于A型與B型之間。馬鈴薯淀粉在x射線下顯示B型圖像。馬鈴薯淀粉的糊化溫度平均為56℃，比玉米淀粉(64℃)、小麥淀粉(69℃)、木薯淀粉(59℃)和甘薯淀粉(79℃)的糊化溫度都低。馬冰潔等人對市售馬鈴薯淀粉的糊化溫度進行了測定，糊化溫度從62℃到66.2℃不等;糊化糊漿中幾乎不存在能引起光線折射的未膨脹、糊化的顆粒狀淀粉，漿糊的透明度高。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       馬鈴薯淀粉全球馬鈴薯加工市場的復(fù)合年增長率在2016年至2021年期間，將會上升4.05％。另一方面，國際馬鈴薯中心（CIP）表示，全球所種植的馬鈴薯只有不到50％是被用于鮮薯消費的。其余都被加工成馬鈴薯食品和食品配料、用于動物飼養(yǎng)、作為種子塊莖再利用或加工成淀粉用于工業(yè)和其他用途。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。

       根據(jù)MarketsandMarkets近期發(fā)布的“2022年全球工業(yè)淀粉市場預(yù)測”報告，目前來看，全球工業(yè)淀粉市場到2022年的價值預(yù)計將達(dá)到113.9公噸和1,066.4億美元的，因此馬鈴薯淀粉面臨著很多機遇。對淀粉需求日益增長的驅(qū)動因素之一是亞太地區(qū)工業(yè)淀粉市場的興起，特別是在中國和印度。中國淀粉消費量占該地區(qū)淀粉消費量的一半，其中很大程度是因為人們對歐洲烘焙食品需求的不斷增長。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。