佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       記者來到沙窯村，整個村莊靜悄悄的。沿著青石砌成的羊腸小路來到村南的空地上，一匹健壯的馬兒正在拉磨，石碾上的黃米已被磨成了粉狀，幾名婦女正用籮篩黃米面，大家一邊拉著家常一邊忙碌著。當(dāng)天上午共有4戶家庭在這個石碾上磨面，“前幾年本是用驢拉磨，可是這幾年驢不好找了，所以用馬來拉。這個石碾距今已有80多年了，除了過年磨黃米，平時還磨谷子和山藥面，特別好吃?！崩畲蠼愀嬖V記者。米糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       蒸年糕的步驟并不是很復(fù)雜，但要想蒸出色、香、味俱全的年糕，絲毫馬虎不得。李大姐說，好年糕對米面要求很高，一般市場上買的面大多摻雜了別的谷子，蒸出來的年糕不黏。而農(nóng)家自制的年糕用的都是自家地里產(chǎn)的純黃米，首先將磨好的黃米粉均勻撒在籠屜里，然后放置大棗，既要求透氣又要保證年糕的厚度這就比較難了。但李大姐掌握的火候和撒面的速度恰到好處，讓人賞心悅目。米糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        黑芝麻餡的湯圓是經(jīng)典的，但是只有寧波的豬油湯圓，能做到油潤不膩， 還好吃增香。豬板油仔細剃去筋膜，切成小塊。當(dāng)年新收的黑芝麻淘洗、炒香之后搗碎。再把豬油、芝麻、白糖揉在一起搓圓。就可以包湯圓了。湯圓煮熟，餡料也融化成一包燙口的油潤香甜。先咬一小口開個窗，眼瞅著晶瑩的黑芝麻餡料順著湯圓皮流出來，閃閃發(fā)光，吃起來罪惡感十足。米糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      這家缸鴨狗可以說是寧波湯圓的代表。除了傳統(tǒng)口味之外，還有奶黃、抹茶、榴蓮這些新鮮口味。小海鮮里面經(jīng)典的，莫過于肥美新鮮的泥螺了。現(xiàn)在三月，正是泥螺肉厚味濃的季節(jié)，當(dāng)?shù)厝藭谏碁┥蠐焐弦换j筐，回家洗洗干凈，再用淡鹽水和老黃酒浸泡，腌制成醉泥螺。腌好的醉泥螺可以幾個月不壞，所以一年四季都能吃的上這一口。米糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      市場買好餃子皮放冰箱備用， 糯米用水洗凈后用水泡3小時左右。豬肉洗凈切肉丁，用適量鹽，料酒，生粉抓勻腌10分鐘，胡蘿卜切丁，干香菇水泡開洗凈，切成丁，蔥洗凈切沫。鍋里油六成熱放蔥姜片炒香，（姜片撈起不用）放肉沫炒變色，倒入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，適量生抽，胡椒粉，適量鹽，少許糖（不喜歡可不放）雞精炒勻。米糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      炒好的香菇肉丁倒入泡好的糯米中拌勻。如果湯汁不夠可以再放點生抽，如果喜歡糯米上色，可以加適量老抽拌勻。把拌勻的糯米放入電飯煲中，少許水，水不要超過米的高度。糯米煮好后，晾涼后再用。拌好的燒賣餡很香，如果皮用完了，餡還有可以直接吃，味道不錯。用搟面杖把餃子皮邊緣搟薄，這樣包的燒賣收口處皮薄好吃。餃子皮有大有小，根據(jù)需要來買，喜歡做小燒賣的，可以買小點的，做小燒賣給小朋友吃比較方便。米糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。