高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

來(lái)自橡木桶的香味和單寧：橡木桶除了提供葡萄酒一個(gè)適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會(huì)融入葡萄酒中。除了木頭味之外，一句木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來(lái)奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味、不應(yīng)喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。

橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強(qiáng)，融入酒中會(huì)讓酒變得很澀，難以入口。所以制造過(guò)程中，橡木快必須經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間（三年以上）的天然干燥，讓單寧稍微柔化而不至于影響酒的品質(zhì)。

橡木桶的容量

橡木桶的容量不同，給酒帶去的風(fēng)味也是不一樣的，桶越大，為葡萄酒帶去的風(fēng)味越清淡，但因?yàn)槟軆?chǔ)存更多的酒，所以性更強(qiáng)一些，許多需要長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒都會(huì)采用大橡木桶來(lái)熟成。

大多數(shù)的產(chǎn)區(qū)會(huì)擁有針對(duì)該地區(qū)的葡萄酒所制作的特定的桶型，如波爾多桶，常見(jiàn)的容量為225L/個(gè)，勃艮第桶則是228L/個(gè)，甚至很多的酒莊會(huì)采用的廠家為其定制專用的桶，例如羅曼尼康帝家族（DRC），拉菲酒莊（Chateau Lafite）等。當(dāng)然，橡木也可以用來(lái)制作從10HL—110HL不等的發(fā)酵容器。

新桶&舊桶

新的橡木桶使用期不會(huì)特別長(zhǎng)，大概1年多，許多桶中的香氣就會(huì)被酒帶走，而成為了舊橡木桶。新桶的熟成可以為酒帶去許多烘烤，煙熏類的香氣，而舊橡木桶主要的功能是讓葡萄酒慢慢的成熟，帶來(lái)的香氣也以成熟類的咖啡，太妃糖等為主。

威士忌的橡木桶

都說(shuō)威士忌 60%-70% 的風(fēng)味，都來(lái)自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風(fēng)味的？

今天新成橡木桶將為你一一講解

木桶烘烤：提供橡木類風(fēng)味

烘烤橡木內(nèi)部時(shí)，人們會(huì)將向其中吹入熱焰，使其端部開(kāi)放的木桶置于火爐之上。人工控制下的橡木桶焙烤，會(huì)使橡木桶從一個(gè)單純的容器轉(zhuǎn)變成一種多功能的加工載體，橡木桶會(huì)和盛載其中的酒液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒液的過(guò)濾和浸漬。