、麥芽糖粉甜度低(約為蔗糖的40%)而溫和.口感好、由于麥芽糖糖對酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定、通常溫度下不分解、易于糖果和乳制品的生產(chǎn)。

2、韌性不錯(cuò)、透明度不錯(cuò)、用于生產(chǎn)的糖果不出現(xiàn)、“返砂”現(xiàn)象、并且口感不錯(cuò)、較用砂糖生產(chǎn)糖果成本低、效益可觀。

3、具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低、抗y化的特性、用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中、可改善產(chǎn)品的口感。

4、保濕性好、用于糕點(diǎn)、面包焙烤食品中。

色澤：黃色至棕黃色粉末，無外來雜質(zhì)，允許有少量溶解后可碾碎的黑點(diǎn)。樣品溶解后有少量沉淀屬正?，F(xiàn)象。
氣味：具有典型的令人愉快的麥芽香味。
滋味：具有典型的甜中微苦的麥芽香味，無異味。

應(yīng)用糖果糕點(diǎn)、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。