佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       在做米漿前，米要清洗2遍、再用水泡（蓋過米就可以了），泡米時間三個小時，10個小時，根據(jù)當?shù)靥鞖鉃闇?。磨好后?0克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻，再加100克小麥生粉。小麥生粉用150克溫水（50度左右）來溶解。腸粉預拌粉服務熱線。

      腸粉機和煤氣罐之間的距離必須在1.5m以上。煤氣閥使用JYT- 0.6A低壓閥，兩邊的煤氣管必須固緊。試做的時候前幾抽把米漿倒在抽屜會不平是屬于正常的，多試幾抽就可以了。做腸粉的時候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來，如果沒有起泡是說明時間沒有到，刮出來也沒有用，一般的時間是20秒左右。腸粉預拌粉服務熱線。

       大多數(shù)人習慣于將面粉按蛋白質含量來分類，也就是所謂的面筋。低筋面粉的蛋白蛋含量為6-9.5%，中筋面粉為9.5-11.5%，高筋面粉為11.5-13.5%、特高筋面粉為13.5-15%，全麥面粉的筋度與高筋面粉相似。腸粉預拌粉服務熱線。

        我們知道硬紅小麥的蛋白質含量比軟白小麥、密穗小麥高，而從位置上看，小麥外緣部分的蛋白質含量比內芯高。因此，高筋面粉通常使用硬紅小麥研磨，中、低筋面粉則采用軟白小麥或者密穗小麥研磨。由于小麥顆粒硬度的關系，機器難以將硬質小麥磨得更碎，因此高筋面粉的顆粒會比低筋面粉粗，用手捏在一起也容易散開，用來做面團手粉（防粘粉）非常合適。腸粉預拌粉服務熱線。

       制作一般的面包需要蛋白質含量12%以上的面粉就可以了，而吐司需要更強大的面筋網(wǎng)絡與更充足的水量，來確保它的綿柔口感，因此需要蛋白質含量在13.5%以上，超過14%會更好一些，這個蛋白質含量已經達到特高筋面粉的標準。腸粉預拌粉服務熱線。

      面粉的蛋白質含量會影響到它的吸水率與出膜效率，哪怕是1%也是天差地別。這就是為什么蛋白質含量為14%的面粉那么容易出膜，因為面團的含水量更高了，延展性也更好了，再也不用擔心拉絲效果了。對于面包的發(fā)酵，面粉還有一個關鍵的作用。面粉中的淀粉酶會分解淀粉，生成小分子的麥芽糖。接著酵母會利用自身的麥芽糖酶，將麥芽糖分解成葡萄糖，供它發(fā)酵使用。所以，一款成熟的面包粉，能保證你的面包發(fā)酵得更順利。腸粉預拌粉服務熱線。