佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      關(guān)火讓飯粒慢慢冷卻到32度左右，就是手摸上去剛好不燙的樣子。不能放得太涼了。（網(wǎng)上有種做法是飯蒸熟后直接放在水龍頭下沖一遍冷水，讓飯粒冷卻，我試過(guò)，是可以成功的。）一般都是等它自然冷卻。溫度很重要，米飯?zhí)珶岬脑?，?huì)燙死發(fā)酵的菌類；太涼的話，酒曲發(fā)酵不起來(lái)。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

       做酒釀的關(guān)鍵是干凈，不能沾油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。蒸鍋、蒸格、筷子、碗都要先用洗潔精洗干凈，清洗好。洗干凈手摸一下米飯，剛好不燙的時(shí)候，將飯粒倒入洗干凈的大盆中。將大半的酒曲水慢慢倒入盆中，用洗干凈的手或者筷子翻拌均勻，讓飯粒都沾到酒曲。然后抹平，在米飯中間掏一個(gè)小坑，把剩下的一點(diǎn)酒曲撒在坑中和米飯的表面上。蒙上幾層保鮮膜，如果用有蓋子的容器更好，像微波爐飯盒就挺好的。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

      元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，里面的那個(gè)餡料比較硬；湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。從消化淀粉這個(gè)角度來(lái)看元宵比湯圓更難一些。我建議大家如果是選擇湯圓的話，是選擇那種小一點(diǎn)的，一次性也別吃太多。  湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

         元宵和湯圓趁熱吃，冷了更不好消化。  雖說(shuō)湯圓元宵是應(yīng)景的美食，但是還是有一些朋友不太適宜吃，就圍觀一下好。例如：老年人、患、高脂血癥、、、等的朋友，以及胃腸道功能比較弱的朋友都不適宜吃。對(duì)于患者來(lái)說(shuō)，即使是“無(wú)糖型”湯圓也不主張吃，因?yàn)榕疵追郾旧砭褪呛写罅康奶穷愇镔|(zhì)。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

        做好的元宵不要馬上急著下鍋，需要放置一會(huì)，讓其中的水分充分滋潤(rùn)，否則煮出來(lái)的元宵口感效果不好。煮的時(shí)候要中火燒開(kāi)，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。傳統(tǒng)餡心的元宵香甜可口，而且味道比較厚重，是大家廣為喜愛(ài)的，但是其中的脂肪含量過(guò)高、用糖過(guò)多，所以自己在家做還是比較好的，可以盡量減少油脂和糖的使用量。這種做法的五仁餡已經(jīng)比傳統(tǒng)做法的元宵少了很多熱量。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。

      如果您比較希望元宵更適合自己的健康，那可以不放糖或者把豬油換成橄欖油，這樣雖然口感效果稍遜一些，但更加保健。水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發(fā)葡萄干50克（患者不用）、干炒芝麻50克、清水適量。紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥，不要放糖和堿，以免增加熱量、破壞維生素。用家用攪拌機(jī)把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥打碎成紅豆沙，取出放在一個(gè)盤(pán)中壓瓷實(shí)，放入冰箱冷凍半小時(shí)。湯圓面食專用粉服務(wù)熱線。