高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的類型

橡木桶的原材料來自于橡木，不同的橡木種類和產(chǎn)地會使得橡木桶之間產(chǎn)生差別。從大的類別上來分，橡木有紅橡木以及白橡木，兩者之間明顯的區(qū)別是紅橡木的葉子在秋天的時候會變紅。

但若在在放大鏡下觀察紅橡木的年輪，可以發(fā)現(xiàn)其細(xì)胞管孔非常多，內(nèi)部是空的，防腐防蟲性能以及耐水性都不如白橡木那么好，所以大多數(shù)用于熟成葡萄酒的橡木桶都采用白橡木制作。

橡木桶的產(chǎn)地

說到橡木桶的產(chǎn)地，主要有法國以及美國。法國橡木又有歐洲櫟（Quercus robur）和無?；担⊿essile Oak）兩種，前者在歐洲非常普遍，后者具有更的紋理，主要被選來制作陳釀葡萄酒的橡木桶，但分布較為稀疏，產(chǎn)量也很少。

(法國橡木桶的年輪紋理，<1.5mm)

在法國，橡木的產(chǎn)地莫過于中部的 Alliers，Troncais和東北部的Vosges樹林，的桶價格甚至可高達(dá)3000歐元/個。而西部利穆贊（ Limousin）出產(chǎn)的橡木紋理更為稀疏，制作的橡木桶則適合用于陳釀白蘭地，雪莉等葡萄酒。在這些橡木中，年輪的紋理密度小于1,5mm時才會用來制作陳釀葡萄酒的橡木桶，這種品質(zhì)的桶可以為酒帶去細(xì)膩的單寧以及優(yōu)雅的香氣，陳釀葡萄酒的時間也會更久。另外，法國橡木的生長期更長，紋理緊密但氣孔多，所以在加工的時候必須沿著紋理手工劈開，無法用機(jī)器來加工，也使得制作成本增加。的法國橡木桶價格大概也需要400歐元/個左右。

橡木桶和葡萄酒

橡木桶在葡萄酒釀造過程中，有著非常重要的作用。它不僅僅只是葡萄酒儲存和熟成的容器，還會給葡萄酒的顏色、風(fēng)味、口感帶來影響。

首先，橡木桶可以加深葡萄酒的顏色，尤其是白葡萄酒。其次，橡木桶并不是完全封閉的，有許多細(xì)小的孔隙，可允許少量氧氣進(jìn)入桶中與酒液發(fā)生氧化反應(yīng)，從而柔化紅葡萄酒的單寧，使其更為細(xì)膩柔順。除此之外，在釀造熟化過程中，橡木桶本身含有的單寧及風(fēng)味物質(zhì)會溶入酒液，進(jìn)而提高成酒的單寧含量，并帶來烤面包、香草、煙熏和香料等多樣風(fēng)味。

經(jīng)過橡木桶的修飾雕琢后，葡萄酒的質(zhì)地和口感會更上一層樓。不過，橡木桶的種類、烘烤程度、新舊程度以及容量大小的不同，對葡萄酒產(chǎn)生的影響從而也會大不相同。