高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

如何把橡木片加到酒里

往大的不銹鋼容器里加橡木片，有兩種加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白蘭地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面，浸泡結(jié)束后，往外泵酒時，即可把橡木片和酒分開。散加橡木片浸提效果較好。其二把橡木片松散地裝盛在不銹鋼網(wǎng)做成的筐籠里，或紗布袋里，然后浸泡到葡萄酒或白蘭地中，這種加法定期的攪拌，浸泡效果才夠理想。 往舊木桶里添加橡木片的方法是，應(yīng)該把定量的木片裝在細(xì)長的紗袋內(nèi)。把細(xì)袋從泵酒孔加到木桶內(nèi)，外面用線栓住。浸泡結(jié)束以后，揪著細(xì)線，能夠把裝橡木片的細(xì)袋拖出來。

橡木片

在國外另一種流行的作法是，把數(shù)倍的橡木片浸泡到葡萄酒或白蘭地中，做成象調(diào)味劑一樣的葡萄酒或白蘭地。然后將調(diào)味劑葡萄酒、白蘭地，與沒加橡木片的葡萄酒、白蘭地混合，通過品嘗，確定一個的勾兌比例，達(dá)到的飲用效果。

關(guān)于橡木片的混合使用問題

法國的橡木片和美國的橡木片，其芳香物質(zhì)有所不同，可以混合使用。同一個廠生產(chǎn)的不同烘烤程度的橡木片，其芳香味也有差異。通過試驗(yàn)，選擇一個適當(dāng)比例搭配使用，可以取長補(bǔ)短，錦上添花。 音樂家作曲，需要把高低不同，長短不同的音符天才搭配，才能妙趣橫生。畫家作畫采用多彩的顏色，亦能巧奪天工。葡萄酒、白蘭地也是絢麗的世界，需要有不同強(qiáng)弱的聲音，不同深淺的顏色，來創(chuàng)造，來描繪。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

具體實(shí)施方式

本發(fā)明方法取用的原料均為四川藏區(qū)所產(chǎn)釀酒有機(jī)葡萄食品原料和從法國進(jìn)口的80年樹齡的橡木桶，

1).使用貯酒后橡木桶的處理國內(nèi)中、葡萄酒所使用的橡木桶基本從國外進(jìn)口(少量國產(chǎn))，主要來源于法國與美國。其橡木桶取自80年以上樹齡的橡樹，需新木，取其心材，加工成板，經(jīng)36個月以上自然風(fēng)干后烘烤而成，制成圓形木桶。本方法是取貯酒后木桶拆散后取橡木板，自然風(fēng)干，刨去葡萄酒浸漬內(nèi)表層，用清水沖洗后，用75％乙醇浸泡1小時，再用清水沖冼后置105℃烘箱中烘烤2.5小時左右，至含水量小于4％(平均2％)，取出后刨成長3-8mm、寬1-2mm、厚0.5-1mm的薄片，置雙層塑料袋備用。