麥芽糖醇液生產(chǎn)廠家 食品液體麥芽糖醇廠家價格
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商品介紹
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品牌 福田
純度 75%
CAS編號 585-88-6
EINECS編號 209-567-0
別名 麥芽糖醇液
分子式 C12H24O11
型號 食品級
產(chǎn)品英文名稱 Maltitol solution
有效物質(zhì)含量 98%
主要用途 甜味劑
商品介紹
基本信息
品牌:福田
純度:75%
CAS編號:585-88-6
EINECS編號:209-567-0
別名:麥芽糖醇液
分子式:C12H24O11
型號:食品級
產(chǎn)品英文名稱:Maltitol solution
有效物質(zhì)含量:98%
主要用途:甜味劑

性能


麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點,基本上不起美拉德反應。在體內(nèi)不被消化吸收,熱值僅為蔗糖的5%,不使血糖升高,不增加膽固醇,為療效食品的理想甜味劑。用于兒童食品??煞例x齒。

理化性質(zhì)


(1)麥芽糖醇極易溶解于水。

(2)麥芽糖醇具有與蔗糖 相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。

(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。

(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌 利用,可防齲齒。

(5)麥芽糖醇在動物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑 。

(6)人體攝入麥芽糖醇時,血糖不會迅速升高,不刺激胰島素 分泌。

(7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時,它也能抑制脂肪在人體中的貯存。

(8)麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣。

食品應用


根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定:麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果;用于果汁(味)型飲料,按稀釋倍數(shù)的80%加入。

(1)在功能性食品 中的應用

麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料?,F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖果、巧克力生產(chǎn)由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?,F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

(3)在果汁飲料中的應用

麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料 時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖 ,能使飲料口感豐滿潤滑。

(4)在冷凍食品 中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑 ,被允許在冷飲 、糕點、果汁、餅干、面包 、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用量。

無糖蛋糕 又叫做健康蛋糕,不會直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分,低卡、低熱量,適合所有人適用,特別是病人和怕發(fā)胖的人群。


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公司名稱 深圳零零一生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 羅玉生 (QQ:2437838193)
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