佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
眾旺-廣式水晶蝦餃粉-水晶蝦餃粉批發(fā)
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包水餃的時候很多人都認為要用面粉,其實這是不對的,除了面粉,其實可以用小麥淀粉和木薯淀粉,用這兩樣就可以做出晶瑩剔透的餃子皮,這樣包出來的餃子就像水晶一樣好看,怎么加熱都不會破皮。包餃子,只用面粉就錯了,加上這兩樣,餃子皮晶瑩剔透,還不破皮。過年的時候每家每戶都會吃水餃,我們家常包的餡是素三鮮,想要讓三鮮水餃更好吃,一定要加蝦仁,今天這種水晶蒸餃的就是加了蝦仁,這樣做出來的水餃非常鮮美,里面能吃到成塊的蝦肉,為了提鮮我還會加很多蔬菜丁,用這個方法調的餡非常鮮美,味道也不重,非常適合孩子吃,咬一口皮薄餡大,吃起來非常鮮美,比傳統(tǒng)的素三鮮好吃多了。過年了,照此方法做水晶蒸餃很有面子,皮薄餡大,吃起來鮮香可口,香。水晶蝦餃粉服務熱線。
把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。將面團搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片,順手用刀鏟起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,否則皮被風吹硬后,包餡時容易。水晶蝦餃粉服務熱線。
包好后放在抹油的盤子上,等蒸鍋上汽后,放入餃子,大中火五分鐘,悶蓋三分鐘即可取出食用。上面這種水晶餃子皮的做法是正確的,這是經(jīng)過實踐檢驗的,大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明,內(nèi)餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。和好的面團要用濕布或保鮮膜包起來,以免水分流失,用時需要多少切多少,剩下的面團仍用濕布或保鮮膜蓋住。否則皮會變硬,并起顆粒。水晶蝦餃粉服務熱線。
不僅僅是魚,廣東的蔬菜也很“鮮”。馬蹄冬菇玉米加肉滑做餡的水餃,是“鮮甜”的代表作,也是在日常生活中的餡料,不管是菜市場還是生餃店中都能買到,是下火鍋、煮宵夜的拍檔。海腸水餃是大連人生活中的鮮活美味,只要新鮮海腸和韭菜本身的鮮甜,不需要任何復雜的操作,鮮甜美味就被牢牢鎖在了手工面皮中,入口爽滑,湯汁濃郁,仿佛變身孤島藍鯨,在海底肆意暢游。水晶蝦餃粉服務熱線。
在山東,靠近渤海黃海的青島煙臺等地,把自然賦予鮮美的食材都嫁接在餃子上,比如有名氣的鲅魚水餃。新鮮鲅魚去刺,加適量五花肉餡、韭菜調制而成。這其中有兩點直接決定了后口感的好壞,一是鲅魚的新鮮程度,二是調制時“攪”力非常重要,需要不停朝一個方向攪動,才能實現(xiàn)鲅魚餡Q彈效果。水晶蝦餃粉服務熱線。