佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       顆粒較大，稍為膨脹，漿糊就會(huì)產(chǎn)生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度較快，所以修邊機(jī)出來之漿糊較干，一般而言，耗糊量略低。會(huì)抑制玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解，使其糊化溫度提高，水粘合能力降低。脂類化合物的絡(luò)合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，還會(huì)影響膠化淀粉增稠能力和粘合能力。木薯淀粉服務(wù)熱線。

       蠟質(zhì)玉米淀粉和木薯淀粉只含有少量的脂類化合物(約0.1%)，因而不會(huì)產(chǎn)生前面所提到的這些不利影響。因蛋白質(zhì)含量，所以通常把氮物質(zhì)含量習(xí)慣說成蛋白質(zhì)的含量。玉米、小麥淀粉中的蛋白質(zhì)含量比馬鈴薯、木薯淀粉高。蛋白質(zhì)含量高有許多不利的影響，如使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生臭味或其他氣味；蒸煮時(shí)易產(chǎn)生泡沫；水解時(shí)易變色；無論生漿還是熟漿均會(huì)顯著降低淀粉膠的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。木薯淀粉服務(wù)熱線。

       若是做湯圓等只需要其彈性時(shí)，這兩種粉是可以替換的。如果是做芋圓，那就必須要用木薯粉。臺(tái)灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。木薯淀粉服務(wù)熱線。

         土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，特點(diǎn)為粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色澤潔白，光澤比綠豆淀粉好，但吸水性較差。它加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，一般用來制作輕薄的芡汁，但不適合用于湯粥熬制，因?yàn)榉艣龊髸?huì)變得較稀。玉米淀粉，我們也可以叫它粟粉，它可是烹飪美味菜肴時(shí)使用廣泛的淀粉。木薯淀粉服務(wù)熱線。

    木薯傳入我國廣東地區(qū)栽培。早有記載木薯的書是1840年林星章等編寫的《新會(huì)縣志》，該書對(duì)木薯的形態(tài)、種植、使用等有簡單記述?，F(xiàn)在，木薯在華南地區(qū)廣泛種植，廣東、廣西、海南種植，臺(tái)灣、福建、云南、江西、四川和貴州等地亦有引種或試種。木薯淀粉服務(wù)熱線。

       木薯傳入我國廣東地區(qū)栽培。早有記載木薯的書是1840年林星章等編寫的《新會(huì)縣志》，該書對(duì)木薯的形態(tài)、種植、使用等有簡單記述?，F(xiàn)在，木薯在華南地區(qū)廣泛種植，廣東、廣西、海南種植，臺(tái)灣、福建、云南、江西、四川和貴州等地亦有引種或試種。但與馬鈴薯淀粉相比，木薯淀粉顆粒比馬鈴薯淀粉小，粘度低很多，糊透明度也差一些。目前，馬鈴薯淀粉每噸7000元（一級(jí)品，優(yōu)級(jí)品在8000元/噸），紅薯淀粉每噸6000元左右，木薯淀粉每噸2800元左右（以上價(jià)格僅供參考，不是準(zhǔn)確的交易價(jià)格）?，F(xiàn)在，木薯淀粉也隨著馬鈴薯淀粉價(jià)格上漲呈上漲趨勢(shì)，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，每年，我國要從泰國等地進(jìn)口木薯粉100萬噸，以滿足國內(nèi)淀粉市場的需求。木薯淀粉服務(wù)熱線。